Un classique alsacien. Recette utilisée pour préparer des petits burgers au foie gras lors du Nouvel An 2013.
Joues de porc braisées à la Meteor Grand Malt
Recette servie à l’occasion du Nouvel An 2020, accompagné de spaetzles préparés par ma femme, grillés au beurre quelques instants avant de servir et un Château Moulis 2015. Peut également être accompagné par de la Meteor Grand Malt.
Pavés de cerf aux cèpes et girolles
Accompagné d’une sauce au pinot noir, ce plat est purement une bombe. Servi au nouvel an 2012.
Poulet gombo
Un jour, lors d’une pause déjeuner avec mes collègues, nous avons atterri dans un restaurant brésilien : le O’Brazil à Strasbourg. Loin d’être coutumier de ce type de cuisine, je me suis malgré tout emballé lorsque j’ai goûté pour la première fois le désormais classique « poulet coco gombos », proposé très (trop) souvent en plat du jour …
Salade de pommes de terre au hareng fumé
Riche en Omega 3, en vitamines A, B et D ainsi qu’en sélénium et phosphore, le hareng est un poisson que nous ne mangeons pas assez fréquemment alors qu’il est excellent pour la santé. Accompagnez la salade de morceaux de pain grillés et beurrés.
Dips de fromage blanc au curry
Si comme moi vous recevez de temps à autres quelques invités pendant l’été, il est toujours appréciable de proposer un petit quelque chose à grignoter pendant l’apéritif. Les traditionnels chips, bretzels et autres joyeusetés trop salées ou grasses font l’affaire, mais que diriez-vous de proposer à vos amis des dips de fromage blanc ? Réalisée …
Pâte à ravioles
Faire soi-même ses pâtes peut sembler très compliqué de prime abord. J’ai longtemps hésité avant de me lancer dans l’aventure, après avoir acheté une machine à pâtes en promotions au centre commercial (compter entre 30 et 40 € selon le modèle évidemment, pour être équipé assez correctement). J’avais déjà réalisé un essai de cette pâte …
Granité au champagne
On connaissait le trou normand, le trou alsacien, le trou mosellan, pourquoi ne pas en faire un plus léger car l’alcool n’y est pas trop fort et plein de goût, rafraîchissant le palais entre deux gros plats ? Ce granité de Champagne a été servi en tant que « trou » lors du repas de nouvel an …